CORSO DI BARMAN II° LIVELLO
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| Obiettivi
Il corso ha l’obiettivo di fornire ai partecipanti competenze settoriali integrative relative allo studio, alla preparazione ed alla mise en place di nuovi preparati da bar: preparati composti dall’utilizzo e dall’abbinamento di prodotti locali; cocktails elaborati con l’ausilio di materie prime naturali, biologiche e con caratteristiche nutrizionali di rilievo.
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| Programma del corsoUF 1 – Elementi di baseIntroduzione alle famiglie americane di drinks
Le attrezzature particolari I bicchieri specifici L’utilizzo del blender elettrico UF 2 – Cocktails avanzati Metodologia di lavoro avanzata Analisi della postazione di lavoro e costruzione della linea in base alle esigenze UF 3 – I liquori speciali Presentazione di alcuni distillati particolari come Il gin, Il rum e la vodka aromatizzati nonché il loro utilizzo nella miscelazione UF 4 – Frozen Cocktail I frozen cocktail teoria e prove pratiche UF 5 – Virgin Cocktail Preparazione dei più famosi virgin cocktail e abbinamento decorazioni UF 6 – Decorazioni Guarnizioni e Cocktail pestati Cioccolato Caramello Lavorazione ed applicazioni Le famiglie dei cocktails a base di ghiaccio tritato e pestati UF 7 – Decorazioni guarnizioni Ice- cream Frutta Verdura Lavorazione ed applicazioni Il latte Il gelato Lavorazione ed applicazioni Miscelazione di drinks a base di latte e gelato Prove pratiche di miscelazione; Esercitazioni pratiche UF 8 – Cocktail show Cocktail show finale dei partecipanti con test finale e prove pratiche con valutazione e premiazione N.B. Il programma può subire variazioni tra un’edizione e l’altra del corso. Contattare gli uffici dell’agenzia per una conferma sugli argomenti trattati.
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| Destinatari
Il Corso si rivolge a coloro che, a vario titolo, sono occupati nei settori del commercio, turismo e servizi con l’obiettivo di sviluppare competenze professionali legate all’attività di barman
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| Durata dell’intervento formativo30 ore |
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Periodo di svolgimento Marzo – Aprile 2016
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Sede CESCOT Arezzo – Via Fiorentina, 240 – 52100 Arezzo
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| Quota di partecipazione |
| Sede organizzativa
CESCOT Arezzo via Fiorentina, 240 – 52100 Arezzo Tel. 0575 984312 Fax. 0575 383291 Email: cescot.arezzo@confesercenti.ar.it Riferimento Dott. Marco Billi/ sig.ra Vincenza Imbriani
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